Ars Collecta Blanc de Blancs Gran Reserva 2017

16,00 IVA Incluído

Varietal: Chardonnay / Macabea

Denominación de Origen:Cava

Porcentaje de Alcohol: 11,5%

Acompañante perfecto para: Todo tipo de frutos del mar (gambas, cigalas, vieiras, percebes), pescados con salsas suaves y preparados en crudo (sashimi, sushi, carpaccio o tartar), bacalao, rape, todo tipo de arroces, carnes poco condimentadas y ahumados. También es buen acompañante de menús degustación, aperitivos gastronómicos y postres basados en fruta.

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Descripción

Cava elaborado a partir de la selección de viñedos donde los varietales muestran su mayor potencial y expresividad. Chardonnay, varietal predominante, de Costers del Segre con clima continental, Xarel·lo procedente de la plana central del Penedès y Parellada de viñedos de altura de Pla de Manlleu, ambas zonas con clima mediterráneo. Vendimia nocturna a principios de agosto aprovechando la temperatura fresca y evitando la oxidación de los aromas de la uva. A su llegada, prensado suave en prensa neumática y el mosto fermentó en pequeñas partidas a 17 ºC; un pequeño porcentaje del mosto es vinificado en foudre francés ennobleciendo el coupage. Después de una crianza de 35 meses a temperatura constante entre los gruesos muros de nuestras cavas, este Blanc de Blancs Gran Reserva tiene una larga vida por delante. Todo el proceso que seguimos para la elaboración de este cava tiene como objetivo respetar lo que nos da la tierra y conseguir un cava fresco y con elevado potencial de envejecimiento.

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